Kışın hangi yiyeceklere öncelik verilmeli

Özellikle mevsim geçişlerinde, bedenin bağışıklık sisteminin düşebileceğine dikkat sürükleyen Beslenme ve Perhiz Uzmanı Zülal Yalçın, her yarıyıl günlük beslenmeye ilave edilecek antioksidan içeriği yüksek sebze ve meyveler ile bağışıklık sisteminin kuvvetlendirilebileceğini söyledi. Özellikle mektep çağı çocuklarının beslenmelerine ilave edeceğimiz antioksidan içeriği yüksek gıdaların; hastalıklara karşı uzun yarıyılda kalkan gibi sağlam bir tesir gösterdiğini, antioksidanların insan bedeni için elzem bir madde olduğunu, bir kısmının bedenimiz tarafından üretildiğini ve geri kalan kısmının dışarıdan yiyecekler yoluyla almamız gerektiğine söyledi.

“Kırmızı meyveler hastalıktan korur”

Yalçın, “Bağışıklık sistemini kuvvetlendiren antioksidan içeriği yüksek olan kırmızı meyveleri araştıracak olursak; kırmızı meyveler kapsadıkları proantosiyanidinler sayesinde, kalp hastalığı ve kanser gibi pek çok hastalıktan korur. Ayrıca nar, çilek ve böğürtlen ellajik asit kapsar. Ellajik asit kanserle savaşan natürel nebatsal casustur. Yabanmersini ise öğrenişsel işlevleri gözeten bileşenler kapsar. Çocuğunuza vereceğiniz günlük meyve porsiyonunun büyük çoğunluğunu orman meyvelerinden seçim edebilirsiniz. Özellikle nar iyi bir tercih olacaktır. Günlük meyve hakkımızı nar olarak yoğurda ilave edebilir, salatalarda kullanabilir ya da bir ara öğün alternatifi olarak değerlendirebilirsiniz. Üzüm, resveratrol ve quarcetin kapsar. Bu kapsadığı bileşenler sayesinde hür radikaller ile savaşır, damar yapısını korur, damar sertliği büyüme tehlikesini eksiltir. Resveratrolün, kansere karşı gözetici olduğu, infilamasyonu eksilttiği, gastrik ülser, osteoporoz ve inme tehlikesini eksilttiği öğrenilmektedir. Mevsiminde harcayacağınız günlük bir çay kadehi siyah üzüm sayesinde pek çok hastalıktan korunmak muhtemel” dedi.

Yalçın; bağışıklık sistemini kuvvetlendiren sebzeleri şöyle sıraladı:

Domates

Domatesin içinde bulunan likopenin, beta karotenden iki kat eforlu bir antioksidan olduğunu vurgulayan Zülal Yalçın, gıdaların içeriğine bakıldığında en fazla domates, greyfurt ve karpuzda bulunduğunu söyledi. “Yapılan son çalışmalara göre, domates ya da domates suyunu her gün harcayan erkeklerde, prostat kanseri görülme tehlikeyi daha düşük bulunmuştur. Likopen prostat kanseri dışında akciğer, sütun ve meme kanserine karşı da gözeticidir. Domates pişirilmeyle beraber de likopen oranını çoğaldırmaktadır. Domates likopen haricinde glutatyon da kapsar, bu sayede bağışıklık sistemini de kuvvetlendirir. Domatesi mevsimi geçmeden en natürel hali ile söğüş olarak salatalarda ya da yemeklerinizde bolca harcayabilirsiniz.

Brokoli

Brokoli ve öteki sülfür kapsayan; lahana, karnabahar, brüksel lahanası gibi sebzeler, kanser ve kalp hastalıklarına karşı kapsadıkları antioksidanlar sayesine gözeticidirler. Bu sebzeler içerisinde bulundurduğu indol-3 karbinol denilen bileşen sayesinde yüksek antioksidan etkinlik gösterirler, östrojeni baskılayarak meme kanseri başta olmak üzere serviks kanseri ve yumurtalık kanserine karşıda gözetirler. Ayrıca brokolide yüksek ölçüde karoten de vardır. Beta karoten kanser ve kalp hastalıklarına karşı gözetici bir A vitamini türevidir. Günlük beslenmenizde ister çorbalarda isterseniz yemek veya salata olarak bu sebzelere yer vermeniz bağışıklık sisteminizi de güçlendirecektir.

Sarımsak

Sarımsaktaki anahtar nokta, kapsadığı sülfürlü bileşendir. Bu bileşenler, verdikleri tat ve kokudan öte pek çok hastalık tehlikesini de eksiltir. Antioksidan öteki sebze ve meyvelerde olduğu gibi sarımsak kalp hastalıklarına ve kansere karşı gözeticidir. Natürel antibiyotiktir. Yemeklerde kullanımı ile tuz tüketiminin hudutlandırılmasına dayanakçı olur. Bedenden yaşlılık izlerini yok eder.

Ispanak

Kapsadığı lutein sayesinde göz sağlığımıza gözetir, kataraktın büyüme tehlikesini eksiltir. Ayrıca lutein güneş ışınının ağ tabakaya verdiği hasarı eksiltir. Bu sayede hür radikallerden korur. Yemeği dışında salatalara ve detoks meşrubatlara ham olarak ilave edilmelidir.

Yeşil çay

Yeşil çayın inme, kalp hastalıkları, kanser ve öteki pek çok hastalığa karşı gözetici tesiri bilimsel çalışmalar ile ispatlanmıştır. Antioksidan etkinliğinin yüksek olmasının yanı gizeme zayıflama perhizlerinde metabolizmayı süratlendirip yağ yakımına dayanakçı olması da çok ehemmiyetli özelliklerinden biridir.

Gün içinde 2 adet seçim edilip harcanmalıdır.

Havuç

Turuncu rengiyle öne çıkan havuçta beta karoten ambarıdır. Yapılan bir çalışmada beta karotenin kanser tehlikesini % 30 Artrit tehlikesini % 70 eksilttiği tespit etilmiştir. 10 dakika kadar haşlanmış ya da pişirilen havuçtaki antioksidan etkinlik daha da çoğalmaktadır. Sebze yemeklerine ve çorbalarına havuç ilavesi yapmak öğündeki antioksidan alımını çoğaldıracaktır.

Bütün hububatlar

Bütün hububatlar antioksidan tesiri yüksek olan E vitamini kapsarlar. Yapılan çalışmalar E vitamininin prostat kanserinden gözettiğini göstermektedir. Ayrıca kısırlığın rehabilitasyonunda tesirli olduğu, artrite iyi geldiği, Alzheimer büyüme tehlikesini eksilttiği ve bağışıklık sistemini kuvvetlendirdiği de ispatlanmıştır.

Bütün hububatlar için buğday kepeği, yulaf kepeği, kepekli çavdar unu ,bütün buğday unu, esmer bulgur ve esmer pirinç, kepekli makarna seçim edilebilir.